Olimpe :
Désinfection sans intrants en viticulture : une innovation au service des caves
Face au changement climatique et à l’évolution des risques microbiologiques, les caves viticoles doivent aujourd’hui relever un double défi : garantir une hygiène irréprochable tout en réduisant leur consommation de ressources. Notre technologie de désinfection sans intrants Olimpe, apporte une réponse concrète à ces enjeux et vient d’être mise à l’honneur dans la presse viticole pour son approche innovante et durable.
L’hygiène en cave : un enjeu majeur pour la qualité des vins
Le vin étant composé à près de 90 % d’eau, les cuves et équipements de cave sont particulièrement sensibles au développement de micro-organismes. Levures indésirables, bactéries d’altération ou contaminations croisées peuvent avoir un impact direct sur la qualité du vin.
Un protocole d’hygiène efficace repose sur deux étapes indispensables :
➝ Le nettoyage, qui élimine les souillures et les dépôts ;
➝ La désinfection, qui détruit les micro-organismes résiduels.
Ces opérations sont essentielles mais nécessitent généralement de grandes quantités d’eau, d’énergie et de produits chimiques.
Une technologie de désinfection sans intrants basée sur l’acide hypochloreux
Olimpe repose sur un principe simple et innovant : transformer les sels minéraux naturellement présents dans l’eau du réseau afin de produire de l’acide hypochloreux.
Cette molécule possède un pouvoir désinfectant particulièrement élevé et est reconnue pour son efficacité microbiologique.
Grâce à cette technologie, les caves bénéficient d’une désinfection performante tout en limitant leur impact environnemental.
Les avantages de la technologie Olimpe
➝ Jusqu’à 30 % d’économies d’eau : La suppression des étapes de rinçage après désinfection permet de réduire significativement la consommation d’eau, un enjeu majeur pour la filière viticole.
➝ Une diminution de la consommation énergétique :La simplification des protocoles de désinfection contribue également à réduire les besoins énergétiques des exploitations.
➝ Une désinfection sans rejet de produits chimiques : L’acide hypochloreux se dégrade rapidement au contact de l’oxygène et de la lumière, ne laissant aucun résidu chimique et limitant les rejets dans l’environnement.
➝ Une meilleure maîtrise du risque microbiologique : La technologie Olimpe s’inscrit dans une démarche globale de management du risque microbiologique en permettant aux caves de sécuriser leurs opérations de nettoyage et de désinfection.
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Une solution déjà éprouvée dans le secteur viticole
Depuis plusieurs années, la technologie Olimpe est testée et validée dans les caves viticoles. Son déploiement s’accompagne systématiquement d’une analyse du risque microbiologique et d’une étude de la qualité de l’eau afin de garantir des performances optimales.
Cette approche permet aux professionnels de la filière de concilier :
➝ Performance sanitaire
➝ Réduction de l’empreinte environnementale
➝ Economies de ressources
➝ Sécurisation de la qualité des vins
Notre accompagnement des caves vers une hygiène plus durable
Nous sommes convaincus que la performance de demain repose sur des solutions capables de répondre simultanément aux enjeux de sécurité microbiologique, de durabilité et de compétitivité.
La technologie Olimpe s’inscrit pleinement dans cette vision en proposant une nouvelle approche de la désinfection des chais : plus efficace, plus responsable et plus respectueuse des ressources.
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