Partenariat ICV - Alimpex : Une nouvelle approche de l'hygiène oenologique
L’hygiène en cave vinicole et en brasserie est souvent considérée comme une contrainte technique. Pourtant elle constitue en réalité un levier majeur de qualité, de performance et de durabilité.
Dans un contexte où la filière viti-vinicole doit faire face à des exigences accrues en matière de stabilité microbiologique, de réduction des intrants et de maîtrise des consommations d’eau, les pratiques traditionnelles montrent leurs limites.
C’est pour répondre à ces nouveaux enjeux que nous avons décidé de nouer un partenariat stratégique avec le Groupe ICV, acteur majeur de la filière viti-vinicole, visant à développer une nouvelle approche pour une hygiène œnologique plus performante, durable et maîtrisée.
Deux acteurs experts de la filière vinicole réunis autour d’un objectif commun
Nous sommes deux acteurs experts de la filière vinicole réunis autour d’un objectif commun.
Nous accompagnons depuis de nombreuses années les caves, domaines, négoces et brasseries dans l’amélioration de leurs pratiques d’hygiène, de gestion de l’eau et de maîtrise microbiologique.
Nos solutions innovantes reposent sur :
- ➝ L’évaluation du risque microbiologique
- ➝ L’optimisation des protocoles de nettoyage
- ➝ La réduction des consommations d’eau
- ➝ Le conseil et l’accompagnement personnalisé en hygiène
Le Groupe ICV est un acteur de référence au service de la filière viti-vinicole.
Ses domaines d’expertise couvrent notamment :
- ➝ Le conseil viticole et œnologique
- ➝ Les produits œnologiques
- ➝ La formation
- ➝ L’expertise en qualité, conditionnement
- ➝ La stratégie et l’innovation technique
En associant nos compétences, nous souhaitons proposer une approche nouvelle de l’hygiène en cave, fondée sur la science, l’expérimentation et l’adaptation aux conditions réelles du terrain.
Pourquoi faire évoluer les pratiques d'hygiène en œnologie ?
Dans de nombreuses caves, les protocoles de nettoyage et de désinfection reposent encore sur des habitudes anciennes, parfois peu adaptées aux contraintes actuelles. Plusieurs constats sont aujourd’hui partagés dans la filière :
- ➝ Jusqu’à 30 % des non-conformités qualité peuvent être liées à des pratiques d’hygiène inadaptées
- ➝ Le nettoyage représente jusqu’à 40 % de la consommation d’eau en cave
- ➝ Les protocoles sont souvent chronophages et peu optimisés
- ➝ L’évolution des matrices et des charges microbiennes nécessite des méthodes plus précises
- ➝ Les exigences environnementales imposent de réduire les consommations et les rejets
Dans un contexte marqué par :
- ➝ La réduction des intrants
- ➝ La hausse des coûts de production
- ➝ La pression environnementale
- ➝ L’augmentation des exigences sur la stabilité des vins
l’hygiène ne peut plus être considérée comme une simple obligation, mais comme un véritable levier technique, économique et environnemental.
Un partenariat pour construire l'hygiène oenologique de demain
Le partenariat entre Alimpex et le Groupe ICV a pour objectif d’accompagner les acteurs de la filière vers une hygiène plus performante, plus raisonnée et plus durable.
Cette démarche repose sur plusieurs principes :
- ➝ Une hygiène scientifiquement fondée
- ➝ Des protocoles adaptés aux conditions réelles de production
- ➝ Une approche orientée performance et réduction des coûts
- ➝ Une meilleure maîtrise microbiologique
- ➝ Une gestion optimisée de l’eau et des effluents
Ensemble, les deux partenaires souhaitent faire évoluer les pratiques en proposant des solutions concrètes, applicables sur le terrain et validées par l’expérimentation.
Des projets communs pour l'hygiène oenologique
Ce partenariat se traduit par des actions concrètes auprès des caves, domaines et négoces :
Recherche et développement
Des projets de R&D sont menés conjointement sur :
- ➝ La réduction des consommations d’eau en cave
- ➝ La maîtrise du risque microbiologique
- ➝ L’optimisation du temps de nettoyage
- ➝ La réduction des coûts liés à l’hygiène
- ➝ La gestion des effluents
- ➝ Le développement d’outils d’aide à la décision
Formations et masterclass
Des formations techniques et masterclass seront proposées afin d’aider les professionnels à :
- ➝ Mieux comprendre les risques microbiologiques
- ➝ Optimiser leurs protocoles
- ➝ Améliorer la qualité sanitaire des installations
- ➝ Réduire l’impact environnemental du nettoyage
Accompagnement des caves
Les équipes Alimpex et ICV pourront intervenir conjointement pour :
- ➝ Audits hygiène et microbiologie
- ➝ Diagnostic des consommations d’eau
- ➝ Optimisation des protocoles de nettoyage
- ➝ Mise en place de plans d’action personnalisés
Un engagement fort pour la qualité et de la durabilité de la filière
Ce partenariat témoigne de notre ancrage historique dans la filière vinicole et notre volonté d’accompagner les professionnels vers des pratiques plus performantes et plus durables.
En associant expertise œnologique, maîtrise microbiologique et innovation en hygiène, nous entendons contribuer à faire de l’hygiène un véritable outil de performance au service de la qualité des vins, de la réduction des coûts et de la préservation des ressources.
Nos solutions ALIMPEX :
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