Maîtrise microbiologique en cave : sécurisez vos vins
Maîtrise microbiologique en cave : Anticipez les contaminations (Brettanomyces, biofilms, levures indésirables), sécurisez vos eaux de process et maîtrisez le risque microbiologique.
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Anticipez les contaminations (Brettanomyces…)
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Sécurisation des étapes sensibles (mise en bouteille, tirage)
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Réduction des intrants et optimisation de l’eau
Pourquoi une hausse des contaminations en cave ?
Un environnement de vinification qui favorise le développement microbien :
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Démarche unique et globale
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La RSE un enjeu essentiel
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L'oenologie notre secteur historique
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Co-développement de nos solutions direct avec nos partenaires
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Un laboratoire oenologique interne, validation des méthodes, banc d'essai
Les étapes les plus critiques :
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Mise en bouteille (+ de 50% des contaminations)
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Vendangeoir (+ de 30%)
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Tirage et dégorgement
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des contaminations
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0
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des contaminations
Notre méthode pour : protéger vos vins
Evaluer le risque microbiologique
Cartographie des zones critiques, analyse des process, identification des flores problématiques et biofilms (Brettanomyces...)
Maîtriser les contaminations
Outils d'aide à la décision et de suivi, solutions enzymatiques et biotechnologiques, désinfection sans intrants...
Gérer l'eau
Qualité microbiologique, réduction de la DCO, optimisation des volumes consommés, sécurisation des réseaux...
Nos outils pour : piloter l'hygiène en cave
Des outils qui s’intègrent dans une stratégie globale de maîtrise microbiologique.
Pourquoi choisir Alimpex pour votre cave ?
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Approche scientifique et globale
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L'oenologie notre secteur historique
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40 caves accompagnées depuis 2023
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Un laboratoire oenologique interne, validation des méthodes, banc d'essai
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Co-développement de nos solutions direct avec nos partenaires
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Formations et masterclass pour vos équipes
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caves accompagnées
Cas concrets en cave
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